喜歡吃麵的朋友來台南一定要來吃的意麵(50年的老店)

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手工意麵
意麵全省到處可見意麵，意麵之所以取名為意麵，源於桿麵時必須特別用力，出力時會發出"噫"的聲音，因此才將之稱為"意麵"。製作意麵要先將鴨蛋、麵粉與其他配料攪拌成麵糰，壓平後切條，再將麵條一綑綑圈好，這樣的麵條稱為「濕意麵」；若再置於陽光下自然曬乾，則稱為
「乾意麵」，較易保存。
店成立於1963年，五十年來秉持以真材實料及傳統作法維持了優良的品質，店保有濃厚的傳統古早味，意麵製作過程堅持沒漂白麵粉，無添加防腐劑，所以色澤深、暗黃一點，是正常現象，也是醒麵作用，店裡特有的麵條會吸收肉汁的濃厚香味，為意麵更添鮮味，常吸引許多老饕及學生前來，鮮美的肉燥乃老闆憑著多年經驗調製而成，沒有花俏的添加物，講求的是食材新鮮，堅持選用溫體豬肉以傳統絞肉製作，循古法以小火精燉燜滷而成的Q嫩肉，口中保有肉燥清香，一碗肉燥麵含美味無限,還有新的吃法加入沙茶粉風味更香，蝦醬麵有南洋風味口感獨特別家吃不到，麵條香Q、口感特殊，讚不絕口，也是本店意麵最受歡迎原因。
＜美味所在地＞
分店位於台南市裕農路72號,
本店水煮沸後下麵，約煮30秒即可撈起，瀝乾水分，再置於碗中。 (湯麵約煮15秒即可)。本店特色麵屬煮太久就不好吃