奶奶的醬油拌麵

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http://www.gen6991.idv.tw/grandma/

我吃了最多的麵食，吃了有二十幾年之久了吧。 8)

[Barlos]

奶奶總是帶著油麵回來，豬油、醬油跟紅糖下鍋炒到有甜甜焦焦的香味，再加一小杯水下油麵，小火炒到水分收乾，就是好香好香的醬油拌麵。

油麵, 豬油, 醬油跟紅糖一起下鍋, 還是豬油, 醬油, 紅糖先下鍋, 在加油麵?
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我吃過的做法:

把麵煮好, 自選麵種; 準備一碗公, 裡面放適量豬油, 醬油, 跟一些味素 (這可改用健康味素), 麵煮好在放入碗公裡攪拌均勻, 上面在灑些青蔥切片, 即完成.

扮料可加蒜泥.

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先把豬油、醬油跟紅糖下鍋炒到有甜甜焦焦的香味，再加一小杯水進去後再下油麵。

油麵是最後才放下去小火炒到水分收乾。

八耳肉絲寫的做法也很多人在用，二種做法的味道會不一樣。

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網頁的文字敘述更改了一小部份，應該不會再誤會了。

[Barlos]

我講得做法是很通俗, 第一次吃是房東做的, 後來想吃就自己做, 不過豬油以間培根剩的油代替 [XD], 還可以接受.

我現在日本烏冬麵吃很多... 做法: 洗四五種青菜(eg. 葉菜類, 蘆筍, 青椒, 紅蘿菠, etc), 熱水滾好丟下去快煮; 烏冬麵用另一鍋水煮好; 菜煮好, 熄火, 準備碗公, 放入適量味增, 用煮菜水攪勻, 放入烏冬麵, 煮好的菜放在麵上, 在灑上自己覺得爽快份量的柴魚片跟味附海苔條.

最近常吃這樣的晚餐

有機會要試作奶奶的醬油拌麵

[JY]

這東西的樣子會讓我想到學校伙食做出來的"偽中國菜之-醬油拌麵"
美國的醬油很鹹..
大概是不知道古早哪一屆台灣學生提供的食譜... 認為食譜中的台灣甜口味醬油便是普通醬油...
那種醬油用量... 吃起來像直接吃鹽一般...
真的是... 鹹到很讓人不敢領教...

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奶奶教給我的方法，是只加一點點的豬油，一些些的醬油，紅糖要看醬油的量來調整，保持有點甜甜鹹鹹的程度，太甜了或是太鹹了，醬油拌麵都會走掉那個古老的口味，怎麼吃都覺得很怪很失敗。:D

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補充一點，台灣的油麵本來就是帶著黃色麵體，加入醬油跟紅糖下去調理，會讓顏色更深了，顏色可能不是很好看，但是真的非常好吃。:P

我在台灣買到的油麵價格，在台北市工作時買到的是一斤 35 元，在高雄市住家附近的菜市場買到的是一斤 15 元，到高雄左營兵仔市場，可以買到一斤只要 10 元的油麵，還是當場製作出來的新鮮油麵。

一斤的油麵量，足足可以供一個大男生吃上三餐飽食，想敗家不夠錢，或是要給女朋友買個高貴禮物時，可以吃醬油拌麵來過日子，保證可以存下不少錢。\r

擔心營養不良的話，星期假日記得去拜訪同學，吃個午餐或晚餐\，應該不會被趕出來吧？記得哦，不要光吃白飯，多吃一點肉類、魚類跟蔬菜，營養當場給他補回來。(光速飛走)

[Poltergeist]

醬油拌飯也很好吃耶
加上麻油
什麼菜都不必就可以吃下三碗飯囉 ^_^

[enixdeader]

呼沒錯，以前住在彰化時，吃著麻油拌飯，真的可以吃下好幾碗，還滿懷念的

目前吃過最好吃的東西都是在家中，外面還沒有吃過比家?埵n吃的，一方面也是父母手藝都太好(不是做廚師的，是老師 :lol: )

最令我吃驚的是可以把豬肉做到，味道、咬勁、湯頭，口感完全不輸真的牛肉麵，甚至比我吃過的任何牛肉麵好吃

真的還沒吃過比家?埵n吃的東西了，各大著名的冰店、名小吃店、等等，跟家中所作比起來，真的是一半都不及，懷疑為何那麼多人說好吃唉

安平的XX煎(當初幾乎每家吃過)，比起家中做的，真的要說是廢物了