因為看到 adomu 談到泡麵了，所以我就想把自己煮泡麵的經驗拿出來分享一下.....
不管怎麼樣，煮的比泡的好吃，除非現場沒辦法用煮的才屈就於泡的。
但是要怎麼樣才會煮的更好吃？
打個蛋我想大家都會..... 加點青菜或其他料這個大家也想得到.....
我想說的是，麵條這東西，爛了就不好吃了，所以不要煮太久是重點。
我的煮法是這樣： <br> <ol> <br> <li>加水，熱鍋。開水滾之前，就先把泡麵包中的調味料全部給丟下去。 <br> <li>水滾了之後，先加蛋。為什麼？因為家裡的蛋通常都放在冰箱，是冰的。依照我煮泡麵的經驗，如果先放麵再打蛋，往往為了屈就於蛋的熟度而誤了麵條的 Q 度，也就是說，一個冰冷的蛋，要煮到熟，是遠比把泡麵煮熟要來得久很多。 <br> <li>蛋好像有點形狀了，才下麵。 <br> <li>如果您的蛋是放在室溫下保存，那麼時間上當然可以縮短煮蛋的時間。 <br> <li>另外一個投機的方式是，先把蛋放到微波爐裡加熱一下子，至少不要是顆冰冷的蛋就好了。 <br> <li>至於麵條要煮多久，就看您的喜好了。 <br> <li>如果要下青菜，通常青菜只需要燙一燙就可食用，所以，快要撈起前再放青菜，青菜也比較不會被湯汁煮成別的顏色。 <br> <li>如果要加其它的料，請務必考慮它的煮熟時間，如果需要比較長的時間，請比麵先下，而不要下了麵後才下這些料，導致為了遷就這些料的熟度而耽誤了煮麵的時間，出來一郭爛爛的麵就不好吃了。 <br> <li>煮好後，麵很燙。最好用筷子撈起一大陀的麵，用冷風吹一下，麵條會更 Q 一點。夏天時有冷氣機更好，直接放到冷氣口吹一下麵身，效果也很好。 <br> </ol> <br> 此種先放調味料後煮麵的方式也有個好處，就是湯汁本身的味道會比較進入麵身，麵條比較有味道。
煮泡麵經驗談
版主: DearHoney
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訪客